卤肉是放白酒好还是料酒好？煮大肉放料酒吗

卤肉放料酒比较好一点。白酒相对于料酒来说酒味过重，在卤肉的时候容易残留酒味，会影响肉的真实味道，而料酒是经过调配后专用来烹饪菜肴的酒，相对于白酒来说料酒的酒味不会太浓，其中还含有花椒、八角、姜等一些香料的提取物，使料酒在提香方面非常优秀。

煮大肉放料酒吗

煮大肉放料酒，其具体表现在以下两个方面：1、”去腥“，在煮肉之前放入少量的白酒腌制一会，可以有效将肉中的腥味祛除；2、”提香“，在煮的时候加入一点料酒，可以让料酒本身的香味融合到肉中去，使煮出来的肉香气更足。

煮肉可以不放料酒跟大料吗

煮肉不可以不放生姜和料酒。因为生姜和料酒都具有去腥提鲜的功能，如果不放这两样东西的话，煮出来的肉会非常的腥，这样食用起来的口感也不会太好，因此一般在做肉的时候都会使用料酒、大料等物品去腥，所以煮肉不可以不放大料和料酒。