一样度数的白酒有的辣有的不辣怎么回事？白酒是不是度数越高越辣

一样度数的白酒有的辣有的不辣的原因有：1、储存期限的不同，刚酿造出来的新酒都比较燥，需要储存一段时间才能拿出来，这样刺激性的物质挥发后口感也会变好，且储存越久口感更醇柔，同时也没那么辣。2、比例不一样，有些酒中的总酸量不同，比如说同等度数的清香型白酒比浓香型白酒要给人的刺激更大点，从而也会感觉更辣一些。3、食用酒精和香精的问题，从而在品尝上会比纯粮食酒辣一点。所以在选择上，尽可能选择传统工艺的纯粮食酒。

白酒是不是度数越高越辣

白酒不是度数越高越辣。白酒的辣与不辣，更多的是取经于酒的质量。白酒的辛辣主要是：1、它的酿造技术不稳，比如酒曲发酵不够，辅料用量过大，导致乙醛增多；2、微量元素的比例不同，酒的五味要相互中和，相互牵制的。3、酿造过程中产生的杂醇油，处理不好造成的，同时馏酒的温度也很关键。所以说白酒度数不是越高越辣，同样也不能代表品质好。