剁椒一般用什么白酒？一斤剁椒放多少酒合适

剁椒一般用高度白酒。高度白酒不仅具有杀菌抑菌的效果，避免杂菌侵袭，造成剁椒的腐败变质，延长剁椒的保存时间；而且还具有增香、提香的作用，使做出泡椒的口感更加清爽可口。

一斤剁椒放多少酒合适

一斤剁椒放15g-20g左右的白酒就可以了，也就18ml-25ml左右的白酒。剁椒是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒就可以了，一个月就可以出坛即食。