腌制东西白酒多久挥发？白酒煮过之后还有酒精吗

腌制东西白酒三天挥发。因为在腌制食物时，所使用的白酒含量较低，其主要用途就是用于去除腌制时产生的细菌和杂味，经过短暂的挥发，这些酒精残留很快就会随着空气的摄入挥发完毕，而且腌制加入白酒对于食物没有特别的影响，还会增加食物的质感，让其更加的美味，可以放心食用。

白酒煮过之后还有酒精吗

白酒煮过之后还有酒精。因为白酒主要成分是乙醇和水，将白酒进行烹煮，其中的乙醇会随着高温进一步挥发，达到沸点后，乙醇大部分会被挥发完毕，但会有微量的酒精残留下来，所以白酒煮过之后还有酒精。