炖肉可以放白酒吗？炖肉加酒为什么容易炖烂

炖肉可以放白酒。其具体表现在以下两个方面：1、“去腥”，肉类在买来的时候多少都会有一点腥味，而这个时候可以在焯水去腥的时候适量的加一点白酒让其效果更佳；2、“增香”，在炖肉的时候，加入适量一起烹煮可以很好的将酒香味与肉类融合在一起，从而增加食用的口感。

炖肉加酒为什么容易炖烂

炖肉加白酒容易炖烂的原因有以下两点：

1、白酒中含有的复合酶可以加快对于肉类的分解与酥软；

2、白酒跟开水结合在一起后，可以使开水的沸度再一次提升，而开水沸度提升了，肉自然就炖的更烂了。