卤鸭货要放白酒吗？卤鸭货怎么卤才进味好吃,没有腥味

卤鸭货要放白酒。卤鸭货放入少量的白酒可以去除鸭货的腥味，而且在卤鸭货之前，也可以将鸭货放入白酒中浸泡片刻，这样可以有效使白酒渗入鸭货的肉质里面，使得卤好的压货肉质更加鲜嫩美味。

卤鸭货怎么卤才进味好吃,没有腥味

1、选择鸭子方面

尽量选择一些比较嫩一点的鸭子，这样的鸭子肉质会非常的嫩，这样卤出来口感才会好；

2、卤料的放制

放入常见的葱、姜、八角、香叶、桂皮就可以，香料不能加得太多，香料过多会发苦；

3、卤汁的调制

卤水应当使用黄酒和酱油组成，黄酒可以更好的帮助我们去腥提香，而酱油则是可以上色。