做酸蕨菜放多少白酒？酸蕨菜的制作方法

做酸蕨菜需要多少白酒需要根据蕨菜的用量，一般情况下白酒和蕨菜的基本用量比例是1：2，腌制酸蕨菜中放入白酒是为了杀除蕨菜在腌制中出现的霉菌或细菌，还会使蕨菜不易腐烂，腌制后食用时清脆爽口，同时一定程度上保证蕨菜干净卫生。

酸蕨菜的制作方法

将两斤的蕨菜掐头去尾洗净，并且沥干水分将其切成小段，用250g的盐将揉搓均匀静置30分钟，若蕨菜颜色变深，将腌制的蕨菜挤净水分装进无油无水的容器，最后倒上500毫升高度白酒进行封口放置阴凉出保存一周左右即可。