苯甲酸钠可以阻止白酒发酵吗？蒸馏酒和发酵酒的区别

因为苯甲酸钠是一种能消灭微生物的食品防腐剂，所以能阻止白酒发酵；毕竟白酒发酵就是要靠霉菌、细菌、酵母菌、放线菌等有益菌群“侵蚀”小麦、高粱等农作产物，才能诞生出决定酒水成色的酒精、糖分以及香味物质，而这类真菌一旦被苯甲酸钠消灭，那白酒自然酿造不出来了。

蒸馏酒和发酵酒的区别

1、工艺

发酵酒工艺是凭借酵母菌对于粮食中的淀粉和糖类物质进行发酵转化所形成的酒水，有些可以直接饮用；而蒸馏酒工艺是在发酵酒的基础上多出一步“蒸馏过滤”的步骤，如此酿造的酒体才能更纯净无害。

2、口感

蒸馏酒度数普遍较低、滋味清晰，原料（水果、粮谷）本身风味能得到非常大程度的保留，喝起来质感明显；蒸馏酒度数普遍较高、保存时间较长，酒体纯净无杂物，口感丰满醇厚、尾味净长。