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喝白酒不能吃凉皮，因为很多卖凉皮的商贩在的制作过程中加明矾，利用明矾的凝絮作用，使凉皮好成型，而明矾进入人体后，会减慢血液的流动速度，使白酒中的酒精在人体内停留时间过长，得不到分解，增加对人体的危害。
凉皮能不能多吃
凉皮是一种传统的美食，也是陕西的特色小吃之一，凉皮是擀面皮、米皮、面皮以及酿皮的统称。凉皮可以添加多种调料，使其更加美味，但是凉皮不能多吃，吃多了会影响身体健康。
凉皮多吃的危害有：
1、经常吃凉皮有可能出现消化系统疾病的，尤其是加入辛辣的配料，会出现腹胀腹痛等病症。
2、凉皮制作时常被加入明矾。经过明矾的絮凝作用，粉条、凉粉会变得很筋道，在开水中不易被煮烂。加明矾这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致“老年性痴呆”等疾病。
3、凉皮中含有“凉皮王”、色素以及胶类，凉皮中的“凉皮王”添加剂中含有对人体有害的硼砂，其是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途，如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂和玻璃原料等。硼砂被摄入人体后，会引起食欲减退、消化不良，抑制营养素的吸收、促进脂肪分解导致体重减轻等。
