料酒去腥能用白酒替换吗？除了料酒还有什么能去腥

如果只是单纯的除去腥味的话是可以用白酒替换的，因为料酒去腥的关键也是依靠酒精蒸发来带走食材的腥味，而白酒中的酒精同样也有这样的效果只不过白酒增香没有料酒明显而已，所以就去腥方面其实并没有强制规定使用料酒的必要，像生姜水、葱水、大料水也都有去腥的效果。

白酒如何实现去腥增香

白酒实现去腥增香完全是依附于酒水中乙醇和各类芳香物质，其中乙醇具有吸附性能将腥味分子通过高温蒸发的方式带出食材表面而高级酯则有增香的功能可以让食材变得更香甜，只不过它们的功效都没有专业性更强的料酒来得快捷罢了。