中国白酒酿造工艺分别有哪些？中国白酒的主要酿造原料

中国白酒的酿造工艺分为固态法白酒：采用高粱、大麦等粮食原料以纯固态发酵而成的白酒；半固态法白酒：采用培菌糖化、边糖边化后以半固态发酵、蒸馏而成的白酒；液态法白酒：是以谷物、含糖物质作为原料，经液态发酵、勾兑而成的蒸馏酒。

中国白酒的主要酿造原料

1、高粱

高粱蛋白质含量中等，有适量的单宁及青花素，发酵过后会生成香兰酸等特殊芳香成分。

2、玉米

玉米淀粉含量高，富含植酸，在发酵过程中分解可促进甘油的形成，使成品酒有甜味，增加酒的醇厚感。

3、薯类

薯类淀粉纯度高，脂肪和蛋白质较少，发酵过程中升酸幅度小，出酒率高于其它原料。