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红英子高粱是一种有机糯高粱，产于赤水谷及其周边地区，是中国贵州茅台镇的特产，也是茅台镇酱香型白酒的酿造原料之一。与其它地区的高粱不同，红流苏高粱具有坚实、饱满、颗粒均匀、颗粒小、皮厚的特点。其支链淀粉含量超过90%，适合多次蒸煮，以保证葡萄酒的质量。同时，红英子高粱富含单宁和多酚。经过传统工艺的发酵过程，形成了特殊的芳香化合物，赋予茅台镇酱香型白酒优雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长。
红英子高粱和普通高粱的区别
红流苏高粱和普通高粱是两种不同的高粱品种，它们在外观、味道和成分上有所不同。
1、在外观上，红流苏高粱颗粒小，皮厚，颗粒饱满，而普通高粱颗粒大，皮薄，颗粒相对较少。这种差异使得红流苏高粱在烹饪过程中能够多次烹饪，所以当地人称之为“沙子”。
2、在口感上，红流苏高粱具有独特的口感特点。由于粒子小，皮厚，烹饪后口感柔软，有一定的嚼劲。普通高粱的味道比较硬，不如红流苏高粱软。
3、红流苏高粱在成分上含有较高的单宁，单宁是抑制有害微生物群的有机化合物。适量的单宁可以提高酿酒率，抑制发酵过程中的有害微生物。此外，红苏子高粱中的单宁含量也有助于酿造口感浓郁、酱香浓郁的白酒。而普通高粱的单宁含量相对较低，因此在酿造过程中对葡萄酒的口感和香气的贡献相对较小。
红流苏糯高粱能在江西种植吗？
红流苏糯高粱不适合在江西省种植的主要原因是它高度依赖特定的水、土壤和气候环境。这种高粱品种是茅台镇酱香型白酒的原料之一，只能在茅台镇独特的环境中种植，这也是茅台镇酱香型白酒不可复制的原因之一。
茅台镇位于贵州省，位于赤水河流域，自然条件特殊。赤水河流域土壤紫红色，松散，孔隙大，砂砾土含量高，渗透性强。此外，茅台镇的山地和河流环境没有污染，没有大坝和大规模开发，空气质量好，水质好，符合优良的水质标准。这些特殊的自然条件为红流苏糯高粱的生长提供了良好的环境。
红苏子糯高粱的生长环境对酱香酒的品质有重要影响。改变地理位置，改变环境和气候条件，种植的红流苏糯高粱可能达不到茅台镇的标准。由于土壤、气候、水质等自然条件的差异会影响高粱的生长发育，进而影响酱香型白酒的口感和香气。俗话说，一方水土养一方人，酒也是。水土在不同的地方孕育出独特的生物，也孕育出独特的美酒。
