广西传统酿酒（广西的酿）-品酒网

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古色古香的广西酒文化

1、蛇胆酒以及蛇血酒：这个泡酒在广西就比较常见了，听说是用现成的蛇取出蛇胆和蛇血分别泡入不同的酒坛子，不国蛇胆酒应该算了例外，因为蛇胆泡酒一般十多分钟就能饮用了。

2、古代广西酒有两种替代品，一为槟榔，一为椰子。关于槟榔代酒的记载颇多，清朝谢启昆《广西通志》载：“故尝谓槟榔之攻有四：一曰醒能使之醉，盖每食之，熏然颊赤，若饮酒然。东坡所谓：江潮登颊槟榔醉者是也。

3、第一个特点就是：在广西地区喝酒的时间很长很长，全国大部分地区的人都想不到广西地区喝酒的时间有多长？以我居住的北方地区为例，喝酒一般三小时左右。但是在广西地区喝六七个小时的酒就很平常，下午喝酒到天亮常有的事情。

1、现在的南丹变化可大了：经过多年的城乡改造，柏油路又宽又干净，房屋铺店宽敞、有序，高楼大厦像雨后春笋密密耸立在道路两旁，还建了3个广场，早晨人们迎着日出在广场上晨练，晚上在广场上嬉戏、跳舞。

2、制作酒饭，在家中自酿白酒，第一步就是制作酒饭，它的材料可以选择，大米小麦或者糯米，把它们洗净以后入锅，加清水加热蒸熟。

3、通常使用陶瓷罐和旧酒瓶。塑料里有塑化剂。不锈钢也不是很好。因为酸性酒的发酵与铁发生反应。然后挖一个游泳池。大小由你决定，大小由你决定。一般来说，四斤、三斤五谷和一斤德曲可以酿出一斤酒。

4、首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。

5、其实想要自己在家酿造白酒也并不是特别的复杂，首先我们要准备一些稻米，可以准备一些糯米或者是高粱米，还有苞米等等。我们把这些稻米放到冷水里面浸泡一段时间，至少也要浸泡24个小时左右。

广西主要以酿米酒为主。米酒酿造操作相对高粱玉米酒要简单些。只要学做一遍就会了。要详细了解的内容如下：米酒酿造技术第一步．泡米操作：准备好一口空闲的发酵塑料缸洗净备用。称好50斤大米倒入缸中。

选择当地酿酒的工厂或者作坊进行学习。酿酒厂和酿酒作坊对很多常见酒类的酿造都十分有经验，可以选择当地正规的，且规模较大的酿酒工厂或者酿酒作坊进行学习，可以选择当作学徒进行具体的酿酒学习。

郑州紫荆山路那边有学的，买的也是他们家的设备，不用交钱，不知道不买设备用不用交钱，师傅六十多了吧，酿酒有好几十年了，特别谦虚，但是也特别严厉。

第三，到酒厂当学徒工，老板会教你技术。第四，去图书馆或者网上购买专业的酿酒技术专业书籍自学。

又有人说，这种叫三花的酒，是因为它入坛、入瓶、入杯都堆花，所以叫三花酒。民国年间，桂林有大大小小的酿酒作坊80多家，酿造出来的酒从漓江水路销往梧州、广州、港澳和东南亚各地。

在摇动酒瓶时，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花。这种酒入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。

【桂林三花酒名字由来】自宋代古籍《岭外代答》一书记载桂林“白酒盛行”，“道旁率沽白酒，十四钱一大白”。这种经过三次蒸馏而成的白酒民间叫“三熬酒”、“三蒸酒”。

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