酱香型白酒四大等级

根据生产原料和酿造工艺水平，酱香型白酒分为坤沙酒， 碎沙酒，翻沙酒和 香型白酒有四个等级。其中，坤沙酒是标准意义上的正宗酱香型白酒，酱香浓郁，入口柔和，回味间口齿芳香。茅台等高端产品采用坤沙酒技术。

酱香型白酒的四大分类

1、坤沙酒

又称“捆沙酒”或“坤籽酒”，其原料为当地糯高粱，颗粒完整，严格按照贵州传统茅台工艺"12987"生产周期长达一年，经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，

它需要3-5年的时间才能达到更好的风味。昆沙酒出酒率低，品质最好。它具有典型的大曲酱香型白酒风格。酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯香气持久。

2、碎沙酒

顾名思义，碎沙酒就是打碎高粱。它将原料100%破碎并抛光成粉末，因此生产工艺相对较快，生产周期相对较短，但出酒率较高。不需要严格的“回砂”工艺，

一般来说，谷物中的葡萄酒是烤两三次后取出的。碎沙酒的酿造成本相对较低。酿造的葡萄酒入口好，香味大。总的来说，它是相对协调的。然而，如果与坤沙酒相比，它仍然相对较薄，层次单一，空杯不会持续很长时间。

3、翻沙酒

翻沙是用昆沙丢弃的酒糟和一些高粱和新曲酿造的。该酒生产周期短，出酒率高，成本低。

4、窜香酒

香酒，业内又称“串酒”，又称“串香酒”，这种酒质量差，成本低，市场上一般卖一二十元一瓶。