固态酒和液态酒哪个好

固态酒是中国最传统、最古老的酿造方法。整个酿造过程中几乎没有添加任何材料，因此酿造的葡萄酒味道非常醇厚，深受人们的喜爱。液态酒作为一种新工艺，在酿造过程中会添加食用香精和酒精，这将使白酒的味道非常丰富，年轻人更容易接受。

固态酒和液态酒哪个好？

固体发酵工艺发酵时间长，酒曲中微生物种类多，发酵后产生的香味物质多，酒体丰满醇厚，口感好，即脂肪和蛋白质转化率高，淀粉转化率低。为了充分提取有机物，需要多次发酵和蒸馏，酿造周期相对较长。

液体发酵工艺发酵时间短，淀粉转化率高，酒精产量高。但由于微生物种类单一，发酵后除酒精外，基本没有其他香料，即脂肪和蛋白质转化率低。虽然人工制备的香料可以在后期调味，以满足人们的口味要求，但没有办法弥补对人体有益的有机质。