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本篇文章给大家谈谈一次取酒和二次取酒，以及一次酒后二次醉驾怎么处理对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
酱香酒的酿造工艺详解
1、第一种工艺是坤沙，也被称为传统酱香工艺，也就是我们常说的酱酒12987工艺。坤沙酒的原料是完整颗粒的红缨子高粱，这种高粱富含淀粉，是酿酒的优质原料。
2、酱酒酿造的基本工艺是“12987” 酿造端工艺，即午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。酱香酒是白酒中较为让人喜欢的一种香型白酒。能够让众多人喜欢，其酿造工艺功不可没。
3、酱香型白酒酿造工艺如下所示。酱香白酒酿造工艺 酱香型白酒经过八轮次发酵，七次摘酒。不同轮次的酒风味和口感不同，糙沙完成后的第一轮次酒称为一次酒，甜味好，但味冲，生涩味和酸味重。
4、酱香酒的酿造工艺详解如下：材料/工具：高粱、糖化发酵剂高温大曲、条石窖、固态发酵。将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，然后用谷草包起来，进行装仓。
5、酱香型白酒的酿造工艺：一年生产周期 酱香型白酒一年仅生产一次，然后产出的酱酒还需要经过3年以上的窖藏时间才能被投入市场，而较长的生产周期和较长的储存周期也是酱香型白酒价格普遍偏贵的原因之一。
蒸馏取酒取多少次
不仅如此，在酿酒生产中，蒸馏也可以用于进行香气和口感的调节，在一般的传统酿酒过程中，一般会进行三次取酒，即在第一次取酒的基础上进行再蒸馏，以此获得更精细的质量控制。
这是酱香型白酒的传统工艺，也是我们所说的12987工艺(一年一个循环，两次投料，九次炖制，八次发酵，七次蒸馏)。
可以反复三次，其中第一次酒量度数不高，第二次属“二锅头”，第三次可以与第一次的酒混合装在一起，第四次是人们常用的“醋酸”了。
是否要再通过第三次蒸馏完全取决不同的酒厂，如果想要酒精度更高柔和复杂的口感可以进行第三次蒸馏，但这样酒中的部分风味可能在此过程中消失。
白酒酿造过程中，蒸馏一次就完成了。白酒可以蒸馏几次，可以不限次数蒸馏。蒸馏的目的是什么呢？每次蒸馏都有损耗，香味物质损耗，酒精的损耗。
在制作白酒的时候，一般情况下白酒要反复蒸馏为宜的，之所以要蒸馏两遍，主要是由于第一次蒸馏出来的酒仍有很多的杂质，并不纯正，可称为糙沙酒，喝起来的话会带有涩味，或者带有生粮味和酸味。
茅台制酒周期
总之，茅台酒的制作过程非常复杂，需要高超的制酒技术和良好的生产环境，一个制酒生产周期通常为3-4年之间。
茅台一个制酒周期时长六个月，茅台酒制酒工艺是从下沙、投沙、蒸煮、发酵、取酒等。下沙 茅台酒从重阳下沙到出酒，至少要历时1年的时间，这还不算端午制曲的时间，如果从端午制曲开始算起，要接近2年的时间。
一年。一般白酒生产周期短，而茅台酒生产周期需要一年。期间共需9次蒸煮，8次发酵，7次提酒。
茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。其中每次发酵要持续二十八天左右。
贵州茅台酒工艺流程
茅台酒的主要工艺流程包括制曲、制酒、贮存、勾兑和包装五个过程。一瓶普通茅台酒从投料至产品出厂经过30道工序、165个工艺环节的锤炼，至少需要5年时间。
茅台酒生产工序流程，包括制曲、制酒、贮存、勾兑、包装5大流程，从制曲到包装，历经高温制曲、制酒，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期贮存，精心勾兑、包装，共计30道工序，165个工艺操作环节。
一， 茅台酒的主要工艺流程包括制曲、酿酒、贮存、勾兑和包装五个工序。一瓶普通的茅台酒，从投料到出厂，要经过30道工序，165个技术环节，至少需要5年时间。
馏酒阶段：馏酒阶段共有7个轮次，每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。制酒过程共经历9次蒸煮（馏），8次摊晾、加曲、堆积、入窖，7次取酒，一年一个生产周期。
茅台酒制曲工艺流程：制曲；投料；馏酒；贮藏与勾兑；检验与包装。制曲：小麦破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔仓发酵40天，然后解体，贮藏6个月后投入制酒生产。投料：重阳分两批开始投料。
发酵后的曲要拆曲，拆后的曲还要存储半年，发酵后的曲块在储存过程中水分等元素挥发，有利于酒的醇香。曲磨粉装袋就进入制酒生产。
大回酒是哪几个轮次
茅台酒酿造第五轮次总称“大回酒”，其丰产优质是实现茅台酒全年优质稳产的重要“基石”，因为这三个轮次产量占到全年基酒产量的60%以上，也是全年集中出产酱香典型体的轮次。
“大回酒”也被称为黄金轮次酒，是茅台酒酿造过程中第五轮次酒的总称，也是全年集中出产酱香典型体的轮次。酒产量占到全年基酒产量的60%以上。“大回酒”丰产优质，为实现茅台酒全年优质稳产奠定了坚实基础。
“大回酒”也被称为黄金轮次酒，是茅台酒酿造过程中第五轮次酒的总称，也是全年集中出产酱香典型体的轮次，“大回酒”丰产优质，为实现茅台酒全年优质稳产奠定了坚实基础。
每年四月，茅台酒会进行三轮次的酿造。第五轮次的总称是“大回酒”，它们是实现茅台酒全年优质稳产的重要基石，因为这三个轮次的产量占到全年基酒产量的60%以上，也是全年集中出产酱香典型体的轮次。
四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长：酒精度≥55%（v01）。五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥55%（v01）。
二轮次酒的酿造工艺
1、双轮发酵工艺，将第一次发酵的酒醅不蒸馏，重新返回窖池底部发酵制作工艺如下 白酒（浓香型）生产双轮底发酵注意事项 选窖选母糟 选择窖泥质量好、不渗漏的窖池；母糟要求发酵正常，如泡气疏松、大颗有骨力、香浓。
2、首轮，灌入细火烘焙的高粱麦，用蒸馏酒坊经过长达8周的发酵、烧制出高粱酒花。进入第二轮发酵环节，混入泰国香蜜、山西汾酒等细节，利用高度精密的陶制坛、地下沉降室，再次经历460多道酿酒精髓。
3、控制温度：二次发酵的适宜温度一般在15-25摄氏度之间。温度过高可能会使酒液氧化，影响口感；温度过低则可能导致发酵速度过慢。密封容器：二次发酵需要在无氧的环境下进行，因此需要将发酵容器密封，防止空气进入。
4、酒糟二次发酵要注意：酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒曲搅拌后再用酿酒设备烧。糟烧白酒的酿造工序是，发酵-蒸馏-储存-过滤-勾兑-灌装。酒糟经过一定时间的再次发酵后，用小型白酒蒸馏设备进行蒸馏得到的白酒。
5、米酒二次发酵的方法如下： 将原料糯米洗净。蒸煮成熟米，冷却。将主要含根霉菌的小曲和水加入熟米，发酵成酒醪。 原料大麦为糯米量的60～100%。用30～40℃热水浸泡大麦约4小时，使麦粒充分吸水膨胀。
一次取酒和二次取酒的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于一次酒后二次醉驾怎么处理、一次取酒和二次取酒的信息别忘了在本站进行查找喔。
