茅台镇酱香白酒形成条件分别为（接近茅台口感的酱香白酒）-品酒网

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为什么只有茅台镇才能酿好酱酒?

1、因为茅台镇的赤水河水很适合酿造酱香酒。小冷洞酒的酱香酒厂就在茅台镇。

2、因为茅台镇不仅有酱香酒的老大哥茅台坐镇，并且是全国酱酒最集中的位置，其中就有国台酒、钓鱼台酒、望山河酒等很多优秀的酱酒企业。正是因为如此，所以茅台镇才会有越来越多的酱酒企业在此产酒。

3、不管是酿造过程还是窖藏过程，微生物群落必不可少，离开茅台镇，这种长期生存在茅台镇的特殊微生物都存活不下来。

4、温差小。炎热，少风，高温。适宜微生物在此生长而不被刮去，大量参与茅台酒的酿造过程。无污染：建国初期，茅台得到周总理的指示，赤水河上游100公里内不的建立工厂，使水体未受到污染，保证了茅台酒酿造用水优质纯净。

5、这种气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。　茅酒生产季节性很强，必须在每年端午节踩曲，重阳节投料。

6、原因：茅台特有的水质和窖池和特殊的地理环境。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。

独特原料茅台镇酿酒的原料为当地的糯性高粱，俗称“红缨子”，其高粱颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚，所含的支链淀粉达到88%以上，截面呈玻璃质地状，适于酱香工艺的多轮次翻烤。

综上所述，茅台酱香酒也真的是离开茅台镇就生产不出的哦。严格意义上讲，茅台酒特指飞天茅台，但是宽泛的来说贵州茅台镇出产的酒都可以称为茅台酒。

茅台镇属中亚热带湿润季风气候区，冬暖夏热少雨，风小湿润，适宜酿酒微生物形成和繁衍。帝观台采用的是茅台镇当地的糯红高梁，淀粉含量高达66%，酿酒用水也来自赤水河，微生物与粮食在这里发酵，能沉淀出最好的酱酒。

仁怀糯高粱仁怀糯高粱，贵州省遵义市仁怀市特产，全国农产品地理标志。

首先，茅台酒的主要原料是高粱。高粱是一种耐旱、耐寒的高产作物，适宜于在中国南方地区种植。茅台酒选用的高粱品种通常都是一些优质高产的新种，种植周期在100天以上。

茅台酒的原料是红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。

茅台酒由三种原材料组成：糯高粱、优质小麦和赤水河水。由小麦制成的酒曲是红缨子糯高粱发酵的引子与关键，它的质量决定着所酿白酒的质量高低，故有“曲为酒之骨”的说法。制曲是茅台酒生产工艺五大流程之一。

茅台酒酿造的主要原料是本地优质糯高梁，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。其用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。

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