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做泡菜不放酒能做吗?做出来好吃吗?放什麼料?
八角花椒等香料，酒主要去怕生霉菌，放点糖，速度快，其他么，就是等了。。。。纯净水不行。。。。烧开的水菌种都杀死了。。。矿泉水吧。。。。然后就是气温和等待了。。。糖多就酸，盐多就是咸了。。。
泡菜可以放点白酒吗?
泡菜可以加泡过的白酒。
泡菜口味清淡，酸鲜可口，是一种开胃的小菜，制作方法也很简单，就是选用白菜或者其他青菜经过发酵腌制而成，泡菜时间长了如果保养不当会有一层白膜，这是因为里面的霉菌导致的，这时候我们可以进入加入一些高度白酒，进行杀菌，就可以完美的解决这个问题。
做泡菜不放酒行不行?
做泡菜不放酒是可以的，但要在冬天才可以，如果是夏天温度高了泡茶瓶里就会长很多白霉，吃了对身体不好，冬天做泡菜不放酒因为气温低，泡菜里面放入500克盐，250克白醋，两勺生抽，250克白糖，几粒小米椒和几粒花椒，加入凉白开，放进无油无水的坛子里，放置七天就可以吃了。
做泡菜时坛子里用不用放白酒?放多少?
泡菜坛子要放白醋。1L水加15g白酒。
老坛子泡菜的做法：
用料： 卷心菜半颗、豇豆400克、 白萝卜半根 、红心萝卜一个、胡萝卜半根、青笋半根、纯净水1500克（3L）、盐40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、大蒜、姜片、鲜小米辣、香叶、桂皮、花椒、白寇、草果
1、卷心菜半颗、豇豆400克、 洗干净，晾干。白萝卜半根 、红心萝卜一个、胡萝卜半根、青笋半根洗干净，去皮。
2、白萝卜 、红心萝卜切片，胡萝卜、青笋切成条，卷心菜切成几瓣。豇豆卷起来。
腌酸菜放白酒可以不放酸菜鲜么?
腌酸菜，放白酒可以不放酸菜鲜吗？
放白酒和放酸菜鲜是不冲突的，腌酸菜的时候放白酒也为了杀菌和促进发酵，放了白酒的酸菜，吃起来更加脆爽，如果酸菜在温度比较低的房间里不会出现腐烂现象，是可以不放酸菜鲜的，如果腌酸菜的房间温度比较高，最好放一些酸菜鲜控制发霉。
