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为什么冬天酿包谷酒的度数这么低？
我的经验
1.蒸馏的问题是主要的。发酵后，锅里的酒糟应该足够了，这样酒精蒸汽就会聚集在一起，聚集成葡萄酒。
2.蒸馏意味着蒸汽不应该太大，会带来太多的水分。多喝水就是掐头去尾。
3、后段酒精含量过低也不能混合在一起，中间断酒精会更好。
4.前提是发酵良好。如果发酵不好，坏酒少，蒸馏酒的质量也不好。
5.在酿造葡萄酒的过程中，将糖转化为葡萄酒需要36个小时。到时候，你可以试试，然后加水继续发酵。时间越长，酒精含量越高。
亲身经历，希望对你有帮助
自酿程度低怎么了？
发酵后的酒精含量取决于两个因素，（1）大米的糖含量越高，可转化为的酒精含量就越大；（2）酵母对酒精的耐受性。酒精含量过高会导致酵母死亡，发酵停止。
自酿米酒一般可达10度左右，与这两个因素有关。因此，葡萄酒度数低的原因可以简单判断如下：如果有甜味，则表明发酵不完全（时间不足或酵母不活跃）；如果根本没有甜味，说明发酵液的含糖量不高。酵母也会在高温下死亡。
冬天酿酒时酒精含量过低是怎么回事？
蒸馏问题是主要问题。发酵后，锅中的酒糟应充足，以聚集酒精蒸汽并聚集成葡萄酒。蒸馏时不要蒸得太多。太多会带来更多的水。接酒时要掐头去尾，后期酒精度过低的也不能混在一起，中间段酒精度会更高。前提是发酵很好，如果发酵不好，酒分少，蒸馏出来的酒质量也不好。蒸馏锅密封好，跑酒少，但不是主要原因。
为什么刚酿出的酒度数低？
新烘焙的葡萄酒的酒温一般大于20摄氏度，因此需要用浓度计测量的度数和温度计天测量的温度进行转换。以20摄氏度为标准，如果酒温升高一度，实际浓度会降低0.3度，温度会升高3度，实际浓度会降低一度左右。
相反，以20摄氏度为基准，实际浓度会比用浓度计测量的高0.3度，每降低3度温度，实际浓度会增加一度。刚出来的白酒有一小部分酒精挥发，所以度数也降低了， 因此，白酒酿造冷却后，度数会降低。
