咸蛋黄必须喷白酒吗为什么？鸭蛋黄用白酒浸泡可以用什么替代

咸蛋黄不是必须喷白酒。有时候也可以用白醋、料酒或者啤酒代替，但使用白酒可有助于咸蛋黄皮的发脆，不仅可以增加一些特定的香味，使咸蛋黄富含丰富的酒香，还能缩短咸蛋黄的腌制时间。

鸭蛋黄用白酒浸泡可以用什么替代

鸭蛋黄用白酒浸泡可以用百合花替代。百合花不但可以增加蛋黄的滋味，还可以提高营养价值，首先将百合花的花瓣洗净，然后放入小碗中加入适量的鸭蛋黄，将百合花和鸭蛋黄一起放入小锅中，加入清水，以中火煮15分钟，然后将百合花和鸭蛋黄一起捞出，沥干水分，放入冰箱，冷冻半小时即可。