白酒腌制的菜能开车吗？腌肉必须放白酒吗

白酒腌制的菜不能开车。因为在腌制菜时，本身菜的数量就比较多量，为了将菜腌制的时味道激发出来减少杂质和细菌的滋生，就会使用大量的白酒来减少其中杂质的产生，让菜的味道可以更好的激发出来，所以在这期间会有大量的酒精残留，无法得到消散，我们在食用后，会将酒精残留进入到我们的体内，会在一定程度上形成酒驾的风险，因此，为了保证自身安全，白酒腌制的菜不能开车。

腌肉必须放白酒吗

腌肉不一定放白酒。腌肉，一般可以分为两种，一种是长时间的腌法，一般是腌制一段时间，然后把腌制的肉放入冰箱中，可以保存一段时间；第二种是短时间的腌法，就是将肉放入腌料，或加入盐和调味料，然后调制成香浓劲道的腌肉，不需要放入冰箱中，就可以立刻食用。

如果要用白酒腌肉，一般会先将肉片浸泡在白酒中，然后再加上盐、糖、调味料、辣椒等调味料，腌制若干小时，就可以拿出来烹调。这种腌法不仅可以消毒、抑菌、减少脂肪含量，还可以增强肉的颜色和风味，同时提高营养价值。 无论是长时间腌制还是短时间腌制，都可以使用白酒，但也可以不用白酒，只要按照烹饪腌制调料的比例，多样的调料能够调出不同的口味，也能够让腌肉的口味更加丰富。