清香型白酒分几种类型？清香型白酒与浓香型白酒的区别

清香型白酒一般分为三种类型：麸曲清香、大曲清香、小曲清香。清香型白酒又称汾香型白酒，酿造原料主要是以大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。

清香型白酒与浓香型白酒的区别

1、口感不同

清香型白酒具有醇厚绵甜，口感柔美和静，有着很强的清香感，入口清爽，不易上头；

浓香型白酒具有窖香浓郁，入口有种浓烈清甜之感，口味丰满纯正；

2、酿造工艺

清香型白酒采用“清蒸二次清”的固态法的酿造工艺，进行制曲、酿造、贮存等多到工序酿造而成；

浓香型白酒采用“混蒸混烧”传统酿造工艺，通过处理原料、出窖、配料等多道工序酿造而成；

3、原料不同

清香型白酒以大麦、豌豆为主要原料，以制作成中温大曲为糖化发酵剂，进行清香型白酒的酿造；

浓香型白酒采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米为主要原料，在一定程度下会加入一定的粗粮作为白酒的酿造原料。