白酒为什么会发酸？白酒有点酸怎么处理

白酒会发酸的主要是因为酒里的酯类含量较高。这是经过长时间存放，酒里的醇和酸生成酯，反之它也可以水解为醇和酸，这是可逆反应，所以有酸味是正常的；一般来说，酸味不是特别突出和刺激，不影响整体口感的情况是没什么问题的。不过这同样建立在白酒酒精度在50度以上，符合酿酒环境，且酿酒技术和卫生都极好的情况下。 

白酒有点酸怎么处理

1、 重新开始蒸馏白酒，把酒里的酒精，芳香物质等提取出来，从而可去除酸味；

2 、可以尝试在白酒里加入适当的的白糖，改善酒里的酸味；

3、 蒸馏新的白酒，尝试与有点酸的白酒融合，降低酸味物质的含量。