浓香型白酒是中温大曲吗？麸曲酒和大曲酒的区别

浓香型白酒是中温大曲。浓香型白酒是以高粱为原料，采用小麦，大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用续糟法工艺，经反复多次发酵的酒醅进行配料，与窖泥接触产生香味物质，所酿制而出的白酒绵甜甘洌、窖香浓郁，协调醇和，余味爽净。

麸曲酒和大曲酒的区别

1、原料

大曲酒是以大曲为糖化发酵剂，固态发酵生产大曲酒；

麸曲酒以麸皮为原料，用纯曲霉菌或其他霉菌蒸制而成的散曲。

2、生产周期

大曲酒生产过程非常缓慢；

麸曲酒生产周期短，出酒率高，节粮等优点。

3、价位、成分

多数优酒多为大曲酿制而成，酒的成分非常复杂；

麸曲酒的价位都比较低，风味物质相对较少。