为什么酱香型白酒放久变酸？酱香型白酒可以久放吗

酱香型白酒放久变酸的原因：酱香型白酒受温度影响较大，容易变酸，特别是经过长时间的放置，温度变化较大，可以使酒中的成分逐渐氧化分解，从而产生醇酸结合物，变得酸苦，而且酱香型白酒含有较多的淀粉，长期放置之后，淀粉可以发生糖化反应，从而加剧酸性，使酒越来越酸，另外酱香型白酒含有大量的酵母，酵母在受温度影响时就会开始发酵，在发酵过程中可以产生酒精，而酒精释放出来的醇酸结合物，可以使得酒更加的酸。

酱香型白酒可以久放吗

酱香型白酒可以久放，但是要注意有些细节，因为白酒放置时间过长，可能会变质，影响口感和品质，是不利于品尝的。

如果要久放，应注意以下几点：

1、储藏温度：12-18°C为宜，炎热的温度会加快白酒的变质，太低的温度会影响白酒的发酵过程；

2、储藏通风量：久放的白酒要放在通风的地方，防止白酒沾湿变质；

3、保持室内湿度：一般湿度60%-70%最佳；

4、保持包装状态：建议保持酱香型白酒原有的包装状态，同时尽量保持瓶口关闭，以防氧化；

5、避免光照：白酒对强频光有一定影响，长期暴露于阳光中会增加酒精分解度，破坏酱香型白酒的风味。