酱大骨头能放白酒吗？酱香大骨头的做法窍门

酱大骨头能放白酒。因为酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，所以做酱大骨头的时候添加适量白酒，可以有效去除大骨头中的腥膻味，另外还可以添加适量白醋，可以在一定程度上分解骨头中的钙因素，使酱大骨头更加鲜香味美。

酱香大骨头的做法窍门

1、首先将准备好的大骨头及配菜将其清洗干净；

2、将大骨头冷水下锅后，添加适量姜片、香葱、料酒进行去腥，焯水后捞出；

3、起锅烧油后添加葱姜翻炒煸香后，再放入桂皮、香叶、八角、酱油、辣椒、豆瓣酱翻炒；