做辣椒酱五斤辣椒要放多少白酒？自己熬的辣椒酱能放多久

做辣椒酱五斤辣椒要放半斤白酒。辣椒酱是以辣椒、盐、酒、蒜、姜为原料综混合腌制月余制作出的餐食佐料，酱中添加白酒以增香杀菌，提高口感，辣椒与白酒的配比为十比一，即做辣椒酱五斤辣椒要放半斤白酒。

自己熬的辣椒酱能放多久

自己熬的辣椒酱能放一个月左右。自制辣椒酱里没有任何添加剂，所以保质期较短，在常温下只能保存一个月。如果想要延长辣椒酱的保质期，我们可以在辣椒酱中多添加些高浓度白酒，以减慢辣椒酱变质速度，延长一定的食用期。