酱香酒的制作流程？最快方法看酱香酒的好坏

酱香酒的制作流程如下：首先需要将酱香酒的原料进行粉碎，经过两次投料，让其发酵10个月左右的时间，接着将大曲粉碎经过高温的作用，制作成糖化发酵剂，然后进行下沙，按照下沙投料量占总投料量的50%进行投料，最后进出甑，按照相关标准进行，并放置到泥封的窖池种，发酵30-33天，温度控制在35-48度左右来保证白酒的味道和口感。

最快方法看酱香酒的好坏

1、闻香

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，致其发热，产生的味道有股粮食清香，淡淡的酒槽味，则说明是纯粮酿造白酒，反之味道刺激，没有丝毫清香之感，则为勾兑酒。

2、火烧法

将白酒进行点燃，观察整体的状态，如果出现微微发黄的现象，味道也较为醇厚绵香，则为酱香酒，反之刺激没有变化，则为酒精勾兑酒。

3、饮用感受身体状态

纯粮酿造的白酒本身就有不轻易醉酒的特点，饮用完后可以感受白酒给身体带来的感觉，如果短时间内没有丝毫醉意，则为纯粮酒，反之，饮用完后很快就能感受到白酒的辛辣，醉意也很明显，则为勾兑酒。