admin
酱香型白酒不能被勾兑出来。因为酱香酒工艺的原因，所生成的呈香物质达到1400多种，丰富且复杂，也正是由于这些香味物质共同协作下才产生独特的“酱香”风味。这种香味口感不像清香型和浓香型，有着主要呈香物质，所以独特的“酱香”无法通过人工来调制出来。而人们常说的酱酒勾兑是使用不同轮次、不同年份的酒进行勾调，使新酒也有老酒芬芳的酱香，入喉绵柔醇和。
怎么辨别酱香型白酒是否勾兑
1、看标签
辨别酱香酒的真假首先看标签，标签上能直观的看到原料和执行标准，酱香酒的原料一般都是高粱、水、小麦，执行标准则是GB/T26760-2011，但是茅台酒不是执行这个，而是执行GB/T18356-2007。
2、兑水、冷冻
看酒中是否有絮状物来判断一款酒是酱酒还是酒精勾兑酒。酱酒的成分中主要有水、乙醇及其他溶于水或乙醇的其他酯类、醇类、酸类、醛类物质。其中包括高级脂肪酸乙酯，也叫高级醇。高级醇溶于乙醇不溶于水，所以当酱酒中水分比例比较大的时候，酒体就会变混，而零度左右的酱酒中高级醇会形成絮状物。
3、加热
白酒中的香味物质，天然发酵产生的，也有人工添加的合成添加剂。加热后的酒，如果是酱酒散发出来的味道跟本身香气所接近，酒体不会因为加热而整体变淡。如果是酒精勾兑酒，则会体现出刺鼻的化学添加剂的味道，并且加热后的酒整体会变得寡淡，除了酒精味儿以外其他香气影响很大。
