为什么白酒发酵会有白色絮状物？白酒出现白色絮状物还能喝吗？

白酒发酵会有白色絮状物是因为白酒里的一种物质叫棕榈酸乙酯，遇冷以后会变成白色的絮状，这些脂块像牛毛一样。当然白酒里也不止这一种酯质，有时候白酒里的各种酯类还会出现结晶的现象。这种现象与白酒变质还是有区别的。

白酒出现白色絮状物还能喝吗？

虽然说白酒没有保质期，但是它却有最佳饮用日期，这就是因为白酒在储存的过程中会发生一些反应，比如冬天的时候白酒里出现白色絮状物。

白酒发酵过程中，由于酯化反应会产生亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯，这些混合物在气温降低时溶解度降低，饱和后析出的白色结晶就形成了沉淀物。其实通过处理，这样的酒还是可以喝的。

因为这类白色沉淀物并非白酒变质产生的，对人体无害，所以沉淀消除后仍可继续饮用。可以将白酒放在60摄氏度的水中加热后慢慢摇动，当经过温水浸泡处理，温度升高后，溶解度增大，沉淀物便会自然消失。

除了气温差异会使酒中产生白色沉淀，还可能由别的原因所引起。如果通过升温的方式无法除去，那就要注意这个酒是不是已经变质不能再喝了。