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酱香酒让人难以下咽的原因主要是因为酱酒较高的酒精度数和所呈的香味“独特”且丰富。酱香酒的度数普遍是在53°，较高的度数所产生的刺激让人接受不了；还有就是独特的“酱香”风味，在有些人看来是那种豆酱的酸臭味，让人产生不舒适感，而且酱酒呈香物质多，已知的就有1400多种，而茅台的飞天更是达到1900多种，香气复杂，超过人体的接受程度，所以会让很多人难以下咽。
为什么那么多人喜欢喝酱香酒
一、口感
很多人喜欢酱香酒也是由于它的口感，所呈现的酱香馥郁优雅，香而不颜，低而不淡，沁人心扉，怡人舒畅；口感丰满醇厚，细腻柔和，层次分明，诸味协调，回味悠长，空杯留香持久的风格特点，让众多酱酒爱好者爱不释手。
二、健康角度
1、酸度高
酱香型白酒几乎是白酒中总酸最高的，比一般的白酒高3-5倍，而这些酸类物质中，又以乙酸和乳酸为主。在中西医理论中，食酸具有健脾胃、保肝护肝、软化血管等功效。
2、酚类化合物
酱香型白酒中的酚类化合物含量富裕，众所周知葡萄酒中具有预防心血管疾病的功效，正是由于含有大量的酚类化合物所带来的，而酱香型白酒中的酚类化合物比葡萄酒更多，所以适量饮用酱香型白酒，与葡萄酒的效果有异曲同工之妙。
3、富含SOD和金属硫蛋白
酱酒中含有SOD和金属硫蛋白的等物质，有着抗疲劳、抗病毒、抗衰老等明显作用，并且预防肝硬化也有不错的效用。
