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白酒是中国文化的代表之一，在中国餐桌上占有不可替代的地位。赤水酱香型白酒作为贵州茅台的品牌，以其独特的酿造工艺和独特的口感赢得了众多消费者的喜爱。
一、酿造工艺
1. 材料选用
赤水酱香型白酒以高粱为原料，其它辅料包括麸皮、玉米、大米等，配料比例不固定，需反复试验确定。
2. 醅蒸工艺
谷物蒸发过程是酿造白酒的关键环节。赤水原浆酱香型白酒采用传统的谷物蒸发工艺，即将高温高湿蒸汽引入大盛鼎，与谷物碰撞，使蒸汽温度、湿度等因素充分传递到谷物中，促进酒精发酵。
3. 精酿工艺
赤水原浆酱香型白酒经发酵蒸馏后，需要精酿，即用柳条长时间放置皮囊发酵，完成发酵谷物的再发酵，充分释放酒体内的香味，呈现淡黄色透明的颜色。
二是风味特征
1. 香气浓郁
赤水酱香型白酒在原料和工艺的选择上，注重醇香的自然产生和提升。喝的时候可以充分感受到酒里充满麦芽和糯米的味道，刺激鼻神经。
2. 口感醇厚
醇厚是赤水原浆酱香型白酒的另一个特点。它的酒体又深又厚，又甜又饱满，让人在口中留下浓郁的甜味，整个口感非常柔和。
3. 余味长久
与其它白酒相比，赤水原浆酱香型白酒的余味十分深长，香气浓郁，果香浓郁，口感持久。
第三，保存方法
1. 温度控制
白酒对温度敏感，储存时要特别注意温度的变化。赤水酱香型白酒温度控制在10—15度左右。
2. 避免阳光直射
还要注意避免阳光直射，赤水原浆酱香型白酒要避免阳光直射，以免损害酒体，使香气流失。
3. 横放保存
在储存方面，赤水原浆酱香型白酒必须水平放置，因为水平放置可以使葡萄酒充分进入葫芦，提高密封性，防止酸败变质。
第四，饮用赤水原浆酱香型白酒
1. 品尝方法
品尝赤水原浆酱香型白酒时，先将酒倒入杯中，再闻到杯中的香味。如果香味浓郁撩人，说明是真正好的白酒。然后，小口品尝葡萄酒，逐渐感受到葡萄酒的味道、甜味和余味。
2. 搭配食品
赤水原浆酱香型白酒口感柔和，适合搭配各种小吃、烧烤、海鲜等食物，能增强食物的美味，使人食欲大开。
赤水酱香型白酒以高粱为原料酿造，获得国家ICP证书，口感醇厚、刺激、甜美。希望通过介绍，读者能够更多地了解赤水酱香型白酒，分享中国传统白酒文化的精髓。
