在做酸蕨菜时需要放多少白酒？酸蕨菜怎么炒好吃

在做酸蕨菜时需要放10ml的白酒。在做酸蕨菜时放入白酒是为了消减蕨菜在腌制中产生的霉菌和细菌，让蕨菜具有很好的抗性，不会轻易产生腐烂，腌制后的酸菜也会比较清脆爽口，不过在腌制前，白酒的用量尽量控制在100g的蕨菜放入10ml的白酒，这样调配的蕨菜食用才会更佳，让其具有很好的食用效果。

酸蕨菜怎么炒好吃

1、准备酸蕨菜，油，盐，大蒜，青蒜苗，红辣椒备用；

2、蕨菜洗净切小段，辣椒切片，大蒜切块，青蒜苗切段；

3、起锅放油 ，放大蒜，辣椒煸香；

4、放入蕨菜，翻炒均匀，放入盐，青蒜进行翻炒；

5、炒出香味，出锅装盘即可。