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肉臊子里面可以加白酒。肉臊子加白酒的作用：1、去腥，猪肉中的膻腥味物质可以随着酒精的挥发而散发，可以使菜肴更加鲜美；2、使猪肉更加软嫩，白酒不仅可以锁住猪肉中的营养物质，还可以使肉变得更加软烂，增加其口感。
炒臊子肉简单做法
1、首先将肥肉瘦肉单独切丁，清洗干净；
2、将锅烧热将肥肉置于锅中，再加入香叶、八角、白芷、花椒、姜片、砂仁等，不停翻炒；
3、翻炒10分钟左右调至成中小火，待肉丁变黄即可关火，并将油渣捞出；
4、在油锅中加入瘦肉丁，大火翻炒20分钟后转至中小火，翻炒5分钟左右，待水分炒干，加入适量盐出锅即可。
没有料酒用什么去腥
家里没有料酒跟白酒还有花椒、黄酒、生姜、大蒜等大料都可以去腥。虽然这些材料达不到料酒那种专业去腥效果，但是最基本的去腥还是可以做到的，至于调味那就很难说了，所以如果家里没有料酒跟白酒的话可以使用这些材料进行去腥。
