白酒法制咸蛋的特点？怎样用白酒腌鸡蛋

白酒法腌制咸蛋可以更好的入味，利用酒精的特性，渗透进蛋中，加快蛋白质的凝固，使蛋黄更容易出油，口感更加美味；同时还可以帮助蛋吸收盐分，缩短腌制时间的特点。在制作盐蛋的时候不能单单放白酒和盐，还可以加一些八角、桂皮、花椒、陈皮等等，这样做出的腌蛋口感会更加丰富。

怎样用白酒腌鸡蛋

1、在白酒腌鸡蛋之前，需要先把鸡蛋清洗晾干，最好用纯净水或者凉白开清洗，这样的水质没有细菌，不容易变质；

2、将清洗好的鸡蛋晾干，放入大一点的容器中，再倒入白酒和白醋，比例在3:1就可以了，完全沫过侵泡3分钟即可；

3、将每个鸡蛋表层滚满细盐，单独用保鲜膜密封，再用坛子密封起来就可以存放7-15就可以食用了。

白酒泡咸鸡蛋一个月还能吃吗

白酒泡鸡蛋一个月能吃。因为用白酒泡鸭蛋一个月属于鸡蛋发酵的正常时间，才能让盐分更好的通过蛋壳的缝隙，进入其内部，促使鸡蛋进一步发酵，出现油状物质，这样我们在食用时，可以感受到鸡蛋真正的魅力和美味的口感。