生腌虾可以用60度的白酒吗？

生腌虾可以用60度的白酒。60度白酒可以说是超高度白酒，这样的高度数白酒呛虾可以有效的灭杀虾中的细菌和寄生虫，但是和医用酒精的效果还是有些差距，所以配合食盐腌制，这样的虾更加干净，吃的放心；而且白酒还具有除腥增香的作用，使做出的菜品口感更好。

白酒腌虾要多久

一般白酒腌虾需要腌制30分钟左右，因为大虾蕴含的酯类物质在同等生物中含量较高，所产生的腥味也会较为浓重，就需要利用白酒去腥的特性，用乙醇中和大虾中的脂类物质，达到消减或者去除的效果，但需要经过长时间的腌制才能达到想要的结果，短时间内的腌制无法达到去除腥味的效果。

但是需要注意的是侵泡时间也不宜过久，以免虾肉肉质变的松散。侵泡好后将虾与腌制调料混合在一起，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制4小时后入味就可以食用了，生腌虾做好后最好当天吃完，避免虾肉变质。