面加白酒能发吗？面没发起来放白酒管用吗

面加白酒不能发。白酒不能用来发面，虽然白酒在其酿造过程中有酵母菌等微生物的作用，但其原理与发面的酵母不同，而且白酒通过杀菌处理之后加入面粉中并不能起到发酵作用，而且如果控制不好用量，其白酒的酒精味还会盖过面点的味道，影响口感。

面没发起来放白酒管用吗

如果面没发起来，可以通过添加适量白酒进行补救，在没有发好的面团上按一个小坑，在里面倒入少量白酒，然后再用湿抹布盖住，静放10分钟左右，面团即可重新发起来，或者在蒸制面食的时候，在旁边放上一杯白酒，也可以让面食更加松软可口。

包子发面要放酒吗

包子发面可以放白酒，因为适量白酒放入面粉之中不仅能让做出来的包子变软、变香，还能使整个面团的发酵周期变短，所以做包子放适量白酒其实可以帮助我们解决很多相关方面的事情。

一般做包子时放白酒只需要20ml的含量就够了，太多白酒会杀死用于发面的酵母菌，导致面团发酵不完全，有夹生的现象。