白酒浓香型是什么？浓香型白酒的窖香香气主要来源于什么

白酒浓香型是白酒的一种香型，是白酒十二大香型之一，浓香型白酒是选用高粱为主，再搭配小麦、玉米等多种粮食经过蒸煮、拌曲、发酵、蒸馏、摘酒、窖藏和勾兑等多种工艺制作而成的白酒，是蒸馏酒的一种，多采用混蒸续渣的工艺，口感绵柔甘甜，醇厚悠久。

浓香型白酒的窖香香气主要来源于什么

浓香型白酒的窖香香气主要来源于泥窖发酵，浓香型白酒的发酵一般是使用黄泥与水混合制作的陈年老窖池，这种泥窖池经过多年的循环使用，微生物作用非常丰富，而且已经形成具有白酒发酵记忆和基因的稳定菌落群体，里面有乳酸菌、线菌、细菌等多个菌种，赋予白酒浓郁的窖香味。