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盐和白酒放一起能去腥；一般用盐去腌制鱼时会出水，让其部分腥味物质析出，而白酒中的酒精有很好的挥发性，可以同时将腥味物质一起带走，而且盐和白酒还能抑制细菌的繁殖，避免三甲胺的产生，有助于去除膻腥味。
炖羊肉汤可以放白酒去腥吗
炖羊肉汤可以放白酒去腥，可以在羊肉焯水的时候添加适量白酒，或者在煲羊肉的时候加入一些白酒也可以，这样不仅可以去除羊肉的膻腥味，还可以使肉变得更加软烂，味道更鲜美，而且白酒是由淀粉发酵而成，跟羊肉一样都有温热的作用，相辅相成。
炖羊肉汤的做法
1、准备好新鲜的羊肉切块清洗干净，焯水去除膻腥味；
2，将焯水后的羊肉再次清洗干净，锅中加入清水煮开，倒入羊肉，大火熬煮20分钟，再转中火熬煮20分钟；
3、感觉汤浓度差不多的时候，可以添加胡椒粉、盐、鸡精调味；
4、将煮好的羊肉捞出切片，倒入放入碗中加入羊汤即可。
