白酒加甘油会降低辣味吗？酒的辣味是什么原因

白酒加甘油会降低辣味。白酒有辣味的主要原因是酒水中的醛类物质导致的，而在白酒中加甘油可以增加白酒的甜味，甘油溶于酒精，能够分解白酒中的单宁，从而提升白酒的口感与品质，也可以有效减低白酒中的辣味。

酒的辣味是什么原因

一些白酒尝起来会有一股辛辣味，而白酒中辛辣味的主要物质是醛类，所以醛类物质的产生是白酒有辛辣味的主要原因，而醛类产生的主要原因有以下两点：

1、辅料用量不当：在白酒的酿造过程中需要添加一些辅料的，如果加入过多的辅料就会导致生成大量的糖醛，使得酒水有一股辛辣味；

2、发酵温度过高：发酵的温度过高，会引起糖化不良以及发酵异常等情况的出现，使白酒的辛辣味增加。