做五杯鸭可以放白酒吗？七杯鸭的做法

做五杯鸭可以放白酒。放入少量的白酒可以中和鸭肉中的腥味，而且还可以让鸭肉更加鲜嫩，但是需要注意不能加入过量的白酒，过量的白酒会无法及时在煮的时候挥发完全，导致白酒残留在鸭肉里面，影响成品五杯鸭的口感。

七杯鸭的做法

1、将鸭子洗干净，放入水中加入料酒，将血水泡出来；

2、锅热加入少许油，放入姜片蒜片爆香，将鸭子放入锅中煎微黄；

3、将酱油、米醋、料酒、冰糖、盐水各1杯倒入锅中煮沸，把鸭子放入锅中焖煮；

4、转中小火焖煮，1个小时左右，而后转大火加热让水份挥发，汤汁变粘稠即可。