腌制鸡蛋能放白酒吗？为什么腌鸡蛋放白酒

腌制鸡蛋能放白酒。在腌制鸡蛋的时候加入适量的白酒能够加快鸡蛋的腌制速度，能够加快鸡蛋中蛋白质的凝固速度，但是白酒的量不能加入过多，加入过多会破坏原本鸡蛋的味道，导致腌好的鸡蛋会带有一股白酒味，所以腌制鸡蛋能放白酒，但是只能加入适量的，不宜过多。

为什么腌鸡蛋放白酒

1、杀菌：在腌制鸡蛋的时候加入少量的白酒能够有效的杀除鸡蛋表面带有的细菌，而且能够抑制腌制过程中的细菌滋生；

2、加快腌制速度：白酒能够增加盐的渗透速度，让盐更快更均匀的进入到鸡蛋的内部，从而加快腌制的速度。