白酒微量物质占1%左右；从化学角度来看，白酒的实质其实是乙醇、水及微量成分的混合物，而乙醇和水称为酒中的常量成分，其微量成分一般是指色谱骨架成分、协调成分及复杂成分。

白酒中微量元素有哪些

目前通过专业的检测技术分析，白酒中已经检测出的微量成分已经上达成百上千种了，而这些已知的微量元素有超过160种是有益于人体的营养成分。

白酒中的微量元素有：有机酸、有机酯、醇类、醛类、酮类等，主要来源于贮存容器和降度用水，酿酒的贮存过程中会有微量元素不断融入酒的过程，贮酒时间越长其融入酒中的微量元素越多。