白酒里有没有单宁酸？白酒里可以放水吗

白酒中除了酱香型白酒含有单宁酸之外，其他香型白酒则没有。单宁酸是一种酚类化合物，主要存在与高粱的外壳中，经酿酒工艺蒸煮、发酵后，能赋予酱酒特殊的芳香，是酱酒长“苦”为的来源之一，弱单宁的含量过多，会抑制酵母发酵，同时在蒸馏就如酒体中使口感苦涩味加重。

白酒里可以放水吗

白酒里可以放水，但是不建议。因为成品酒中酒精和水以及香气成分已达成平衡的状态，如果加水，会破坏整体平衡，造成香气成分析出，使酒体变浑浊，口感方面也会有所下降，饮用价值大大降低。虽然可以降低酒精度，但是不值得。所以不建议白酒里放水。