白酒工艺有哪些？白酒用什么酿造

白酒工艺如下：1、制曲：制造酒类糖化剂和酒化剂；2、蒸粮：使粮食中的淀粉分解；3、发酵：微生物活跃的一种过程；4、蒸馏：用蒸汽将酒醅中的酒精分离的过程；5、陈化老熟：将新酿造的白酒贮存摆放等待白酒陈化老熟；6、包装上市：成品白酒上市前的包装。

白酒用什么酿造

白酒一般以高粱、玉米、小麦、糯米等其它农作物作为酿造的原料，古时因为交通的不便，环境的不同我国各个地方的白酒品种也各不相同，演变处多个白酒流派和多个白酒香型，我们熟知的酱香型、浓香型、清香型更为我们所常见，其它香型的白酒在各自领域内都有很高的市场和地位，感兴趣的酒友可以收集品尝。