腌制咸鸭蛋用什么白酒好？用酒怎么腌鸭蛋

腌制咸鸭蛋用高浓度、纯粮食酿造的白酒好；因为用高度数的白酒腌制鸭蛋能够加快蛋白质的凝固速度，从而使其更快的腌制好，蛋黄流油率也更高，而用纯粮食酿造的白酒主要是因为纯粮食酿造的白酒腌制出来的咸鸭蛋味道会更香，所以腌制咸鸭蛋用高浓度、纯粮食酿造的白酒好。

用酒怎么腌鸭蛋

1、先将鸭蛋用水洗干净，然后擦干，保持蛋壳的干燥；

2、往鸭蛋里面倒入白酒，白酒要将鸭蛋全部淹没，半分钟左右；

3、将泡好的鸭蛋拿出来，放在盐里面，让盐均匀的覆盖在蛋壳的表面；

4、将处理好的鸭蛋用保鲜膜全包起来，放置20天左右即可食用。