泡菜要不要倒白酒？泡菜酒放多了怎么办

泡菜需要倒白酒。因为在泡菜的腌制过程中会生成一定的细菌杂质，我们知道白酒具有杀菌消毒的作用，往泡菜中加入适量的白酒可以有效杀死泡菜中的细菌等有害物质，也能让泡菜的口感进一步提升。

泡菜酒放多了怎么办

泡菜酒放多解决方法如下：

1、打开腌制泡菜的罐子，让其自然挥发1-2天可以有效降低白酒

2、增加泡菜水，用水来稀释泡菜中的酒精含量

3、增加新鲜泡菜的使用量，使泡菜原本的味道进行堆积，用来掩盖白酒的味道，也能让白酒更快的稀释分解