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白酒炖鸡只需要完成以下四步就可以完成：1、把鸡洗干净，上面要是有没剔除干净的毛也一起处理好，2、把鸡腿剁成块，然后冲洗干净，沥干水分备用，3、倒入适量的食用油，然后把姜块倒入锅中，大火翻炒，4、随后放入放入一丝白酒盖锅闷五分钟。
砂锅炖鸡的做法
砂锅炖鸡只需完成以下几步即可：
1、准备食材，鸡洗干净砍成块。
2、香菇、大葱、小葱、香菜、生姜洗干净沥水备用。
3、起锅烧水，水开后下鸡块、生姜、大葱叶、料酒氽水。生姜用刀拍一下再放，煮出的浮沬用勺子捞到倒掉。
4、用漏勺捞出鸡块温水冲洗，拣去生姜、葱叶沥水备用。
5、香菇切块，生姜大蒜切片。小葱切葱花、香菜切段，分别装碗备用。
6、起锅烧油，小火烧热，下入生姜、大蒜片炒出姜蒜味。
7、将鸡块盛出，放入砂锅中，加大半锅水小火慢炖一小时。
