白酒可以做哪些腌菜？腌菜用白酒还是料酒

白酒腌菜常见的有酸黄瓜、腌酸豆角、腌酸萝卜、腌白菜、腌青椒等菜品，这些都是比较常见并符合大众口味的腌菜，加入白酒后可以提升菜品的爽脆度，有外加去味增香的作用。

腌菜用白酒还是料酒

腌菜用白酒还是料酒取决于腌菜的腌制时常和需要储存的时间决定，白酒中酒精含量高杀菌消毒效果高于料酒，可以使腌菜不容易滋生细菌，保存的时间会更久，但是白酒的高浓度酒精会在一定程度上破坏蔬菜的口感，因此白酒适合腌制时间长和需要长时间储存的腌菜，而料酒酒精含量低，不仅不会破坏蔬菜的口感，去味增香效果也高于白酒，但是料酒的杀菌效果远不如白酒，不适合长期储存的腌菜；在制作腌菜之前可以根据自身需求自行选择酒类。