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酱香型白酒一共七个轮次，每一轮酒的口感有着很大差别。头次取酒，焦香，曲香重，口感酸涩，微苦；后面每次取酒，会慢慢的醇和，协调，到最后酱香明显，口感味淡。酱酒不是单单取一轮次的酒，而是在不断试验下，按照不同的比例，将所有轮次的酒水糅合在一起，再经陈年勾兑而来。
每一轮的口感是怎样的
1，第一轮次酒
酒液无色透明，无悬浮物；附有有母糟的焦糊香、曲香，明显生粮香和水果香，酸涩味明显、后味微苦味杂。
2，第二轮次酒
酒液无色透明，无悬浮物；有类似水果的清香、曲香、粮香和略带焦糊香；有明显甜味，回酸；后味干净，舒适酸涩味 ，酒体协调。
3，第三轮次酒
酒液无色透明，无悬浮物；闻香明显酱香味、水果香，并伴有窖香，偶有花香，味醇和、醇厚；酒体协调，尾净。
4，第四轮次酒
酒液无色透明，无悬浮物；明显酱香、酱味，曲香典型，有烤饼干焦香气，甜、咸、鲜味舒适、协调；酒体醇厚、醇和、丰满，后味长。
5，第五轮次酒
酒液无色（微黄）透明，无悬浮物；曲香、酱香突出，酒体醇和；后味较长、柔和，略有焦香、烤面包香、苦咖啡香气、略有窖香味、粮食的糠清香。
6，第六轮次酒
酒液无色（微黄）透明，无悬浮物；焦、糊香、曲香、坚果香、松树油香、酱味明显，后较味长，酒体柔和。
7，第七轮次酒
酒液无色（微黄）透明，无悬浮物；酱味明显，烤糊饼干香气；焦、糊香味明显。酒体柔软，略有油味、杏仁味、微苦，味略淡。
